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- 漁師の俺が食いてぇから作ったんだっちゃ。-

「とにかく、食ってみ」石巻・雄勝(おがつ)。ここは、寒流の生物を養殖できる南限で、この海で漁業をやるなら、最適なのは銀鮭とホタテ。黒潮の影響が少ないため成長が良く、脂のノリが違います。漁師の俺が食いたいから、家族に安心して食べさせたいから、すべてに目が配れるよう海からすぐの加工場で伝統的な方法にこだわり仕上げます。

【末永九兵衛のこだわり】
・鮮度を落とさぬ、海からすぐの加工場。
・身のアスタキサンチンを増す銀鮭の餌。
・抗生物質、成長剤など一切不使用。
・耳吊り方で育てる大粒で肉厚なホタテ。
・発酵などの自然の力を活かす伝統的な製法。
・化学、合成調味料を使わない加工方。